Recetas

Los Secretos de la Abuela

Pastelitos Andinos

13 de Febrero de 2017





Ingredientes para la masa:

  • 4 Tazas de harina de trigo
  • 6 Cdas de mantequilla
  • ½ tza de agua
  • ¼ cdta de sal
  • 1 cdta de polvo de hornear


Ingredientes del relleno:

  • 1 Kg de carne de res molida
  • 2 tza de arroz cocido
  • 4 cebollas finamente picadas
  • 2 pimentones rojos sin semillas finamente picados
  • 2 tomates sin semillas cortados en cubos
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 2 huevos cocidos cortados en cubos pequeños
  • Comino
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de maíz


Preparación de la masa:

Mezclar la harina junto al polvo de hornear en un bowl.

Luego agregar el agua y la mantequilla, si es necesario añada un poco más de agua, para lograr una masa suave.

Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina, se extiende la masa con la mano, y luego con la ayuda de un rodillo enharinado, hasta que esté delgada.

Con un corta pasta o un molde circular grande, corte la masa.

Rellenar y con la ayuda de un tenedor, pisar los bordes.

Se fríen en aceite bien caliente y se acompaña con salsa de ají picante.



Preparación del relleno:

En un caldero se calientan cuatro cucharadas de aceite de maíz.

Se sofríe la cebolla, con el ajo, cuando esté dorada la cebolla, incorpore el pimentón y el tomate. Sofreír un par de minutos.

Luego agregue la carne, y mezcle bien con una cuchara de madera. Condimente con un poco de sal, pimienta y comino al gusto.

Cuando el guiso esté listo, añada los huevos picados y el arroz. Incorpore muy bien. Y deje reposar unos quince minutos antes de rellenar.

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Ceviche con Ají Amarillo

13 de Febrero de 2017





Lista de ingredientes: (Porción 4 a 6 Personas)

  • 800grs de pescado blanco en filete
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 taza de ají mirasol (amarillo alargado)
  • 3 cebollas moradas picadas en juliana
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 ½ taza de jugo de parchita
  • 50grs de jengibre rallado
  • Sal y pimienta al gusto.


Preparación:

Corte el pescado en cubos del tamaño deseado, preferiblemente pequeños.

Mezclar todos los ingredientes sin añadir los jugos. Reservar en nevera.

Agregar los jugos 10 a 15 minutos antes de servir.

Nota:

El pescado puede ser: curvina, pargo, robalo.

Sírvalo con hilos de batata rosada, maíz tierno y aros de calamar frito.

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Fetuccine a la Marinera

13 de Febrero de 2017





Lista de ingredientes:

  • 500 gr de fetuccine
  • 250 gr. de camarones limpios
  • 250 gr. de calamares limpios y cortados en aros
  • 100 gr. de mejillones sin concha
  • 1 cebolla grande picada en cubos pequeños
  • 3 dientes de ajo picados
  • 500 gr. de puré de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:

En una sartén grande con un poco de aceite de oliva sofreír a fuego alto la cebolla picada, durante 2 minutos, bajar el fuego a medio y añadir el ajo.

Incorporar el puré de tomate y cocinar por 20 minutos.

Agregar los camarones, calamares, mejillones y cocinar durante 15 minutos más. Sazonar y retirar del fuego.

Cocinar los fetuccine hasta que estén al dente.

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